Tonart mit Sodafleisch, Rossa und sehr piacevole am Gaumen, sehr apprezzato in Giappone und Chiamato Katsuo, Name, der auf die Gattung Katsuwonus zurückgeht. Die Filets des Tons haben eine schwache Farbe, leicht rosa, und die Formate der Schichten sind durch das kompakte und saftige Fleisch gut definiert.